日本火腿集团
食品百科

为什么日本喜欢腿肉、外国喜欢胸肉呢

肉分为各种各样的部位,我们会根据料理的需要或喜好的不同分开使用。但是,要说鸡肉的话,日本人喜欢吃腿肉而欧美人更喜欢鸡胸肉。

日本人喜欢有均匀脂肪的鸡腿肉

对于鸡肉来说,日本人比较喜欢腿肉。腿肉上有恰到好处的脂肪,不论是烤着吃还是炸一炸,肉和脂肪的结合让美味在口中四溢。在各个年代的人中都很有人气的菜单"唐扬鸡块"就分为腿肉党和胸肉党两派,而喜欢腿肉人占据多数。

实际上,欧美正好相反。鸡胸肉则是他们经常食用的部位。比如说,辣椒焖制的意大利料理"猎人炖鸡"就使用的是鸡胸肉。

即便是对于牛肉,日本人喜欢夹有"雪花纹"的霜降牛肉,而欧美对红肉的需求会更高一些。同样,用于刺身的金枪鱼,日本人喜欢吃富含脂肪的腹部,而欧美人经常吃金枪鱼的红肉部位。其原因可能是日本人偏向于脂肪的美味和入口即化的口感吧。


插图/camiyama emi

由于"加法"料理和"减法"料理的原因对肉的喜好会不同

从欧美偏爱胸肉而日本对腿肉情有独钟可以看出传统的调理方法的不同。

欧美的料理,特别是西洋料理,如何让食材很好的入味才是料理的重点。对于调味这一步倾注了很多精力,因此研制出美味的酱料、炖煮和汤。这就是所谓的"加法料理"。

另一方面,日本看重的是发挥食材本身的优点。比如说日式料理的精髓"高汤",并不是为了让食材入味而调制的,而是为了将食材本身的味道全部发挥出来。也就是所谓的"减法料理"。

对于通过酱汁或汤汁的添味来做出美味的料理,因此喜欢像胸肉这样简单的食材,而对于享受肉本身的美味的人来说,会偏向于像腿肉这样脂肪和红肉均匀间杂的食材吧。

日本的传统烹饪方式——照烧

照烧炭烤鸡腿排:

包装规格:

炭烤腿排160g    800g*10袋

炭烤腿排100g    1kg*10袋

照烧炭烤鸡腿排120g    1.2kg*10袋

想必没有人不爱鲜嫩多汁、肥瘦均匀的鸡腿肉吧,这款炭烤腿排,外皮上既带有炭烤的香味,里面鸡肉本身又是原滋原味,充分还原了鸡腿原本的味道,并且不会很甜。无论怎样搭配,都是日本减法料理的一大经典。

点击了解炭烤鸡腿排信息

更多信息,欢迎搜索日邦食品微信公众号获取

为什么日本喜欢腿肉、外国喜欢胸肉呢

肉分为各种各样的部位,我们会根据料理的需要或喜好的不同分开使用。但是,要说鸡肉的话,日本人喜欢吃腿肉而欧美人更喜欢鸡胸肉。

日本人喜欢有均匀脂肪的鸡腿肉

对于鸡肉来说,日本人比较喜欢腿肉。腿肉上有恰到好处的脂肪,不论是烤着吃还是炸一炸,肉和脂肪的结合让美味在口中四溢。在各个年代的人中都很有人气的菜单"唐扬鸡块"就分为腿肉党和胸肉党两派,而喜欢腿肉人占据多数。

实际上,欧美正好相反。鸡胸肉则是他们经常食用的部位。比如说,辣椒焖制的意大利料理"猎人炖鸡"就使用的是鸡胸肉。

即便是对于牛肉,日本人喜欢夹有"雪花纹"的霜降牛肉,而欧美对红肉的需求会更高一些。同样,用于刺身的金枪鱼,日本人喜欢吃富含脂肪的腹部,而欧美人经常吃金枪鱼的红肉部位。其原因可能是日本人偏向于脂肪的美味和入口即化的口感吧。


插图/camiyama emi

由于"加法"料理和"减法"料理的原因对肉的喜好会不同

从欧美偏爱胸肉而日本对腿肉情有独钟可以看出传统的调理方法的不同。

欧美的料理,特别是西洋料理,如何让食材很好的入味才是料理的重点。对于调味这一步倾注了很多精力,因此研制出美味的酱料、炖煮和汤。这就是所谓的"加法料理"。

另一方面,日本看重的是发挥食材本身的优点。比如说日式料理的精髓"高汤",并不是为了让食材入味而调制的,而是为了将食材本身的味道全部发挥出来。也就是所谓的"减法料理"。

对于通过酱汁或汤汁的添味来做出美味的料理,因此喜欢像胸肉这样简单的食材,而对于享受肉本身的美味的人来说,会偏向于像腿肉这样脂肪和红肉均匀间杂的食材吧。

日本的传统烹饪方式——照烧

照烧炭烤鸡腿排:

包装规格:

炭烤腿排160g    800g*10袋

炭烤腿排100g    1kg*10袋

照烧炭烤鸡腿排120g    1.2kg*10袋

想必没有人不爱鲜嫩多汁、肥瘦均匀的鸡腿肉吧,这款炭烤腿排,外皮上既带有炭烤的香味,里面鸡肉本身又是原滋原味,充分还原了鸡腿原本的味道,并且不会很甜。无论怎样搭配,都是日本减法料理的一大经典。

点击了解炭烤鸡腿排信息

更多信息,欢迎搜索日邦食品微信公众号获取

商品介绍