日本火腿集团
食品百科

东日本偏好猪肉、西日本偏好牛肉,
那哪边偏好鸡肉呢?

大家生活中喜欢的"肉",其实因为地域差异不同所以喜欢的肉的种类也是不同的。参考日本总务省的家庭调查来看看日本人对牛肉、猪肉和鸡肉的消费倾向吧。

日式土豆炖肉、日式火锅、咖喱都是什么肉做的呢?!

日本列岛是东西较长。不知你们是否了解各地区做料理时所使用的肉有所不同呢?

像"土豆炖肉"这种妈妈料理的必备菜肴,关西用的是牛肉,但关东的大多家庭则用猪肉。另外,经常用来请客的"日式火锅",北海道是放入猪肉来做"猪肉火锅",而关东、关西则是以牛肉为主。但是,京都有"鸡肉火锅",用鸡肉作食材。

另外还有不论男女老少都爱吃的"咖喱",关西人用的是牛肉,而关东人则喜欢用猪肉。

来看一下总务省的家庭调查吧。右边的表格表示2011-2013年,平均两人以上的家庭(都道府县厅所在地和政府行政命令指定城市)的肉类消费量排名中,牛肉消费量从第一位到第十位是西日本。而从排名第一的奈良到第四名的和歌山都是关西地方。另外猪肉的话,从排名第一的札幌到第十名都是东日本。由此来看,东西日本喜欢的肉是有明显区别的,这一点颇有意思。

牛肉 猪肉
1 奈良市 札幌市
2 京都市 新泻市
3 大阪市 青森市
4 和歌山市 秋田市
5 广岛市 静冈市
6 堺市 横滨市
7 大分市 琦玉市
8 北九州市 盛冈市
9 神户市 川崎市
10 大津市 浜松市

论鸡肉的爱好地区那非九州莫属!唐扬鸡块、鸡天的天堂


插图/漆原冬児

但是,鸡肉怎么样呢?排名前7的都是九州地区。从几年前"大分市的唐扬鸡块"卷起了重大的热潮,当地的专卖店从东京开始向各地开连锁店的事件仍记忆犹新。另外,九州·鸡肉热潮中最受瞩目的是"鸡天"。对于那些只会唐扬鸡块、龙田炸鸡块的东日本人来说,是一道颇具冲击力的菜品。把鸡肉做成天妇罗,是极其具有代表性的做法,并且开创了维持鸡肉新鲜的一种做法。

鸡天是把鸡肉用大蒜或姜等预先调味,然后裹一层天妇罗粉油炸。在橙汁或酱油醋中加入芥末调制成佐料汁用来蘸着吃,它跟唐扬鸡块的口感是不同的。九州把鸡肉用各种各样的做法将其美味发挥的淋漓尽致。


插图/漆原冬児

鸡肉
1 福冈市
2 宫崎市
3 鹿儿岛市
4 熊本市
5 大分市
6 北九州市
7 佐贺市
8 和歌山市
9 广岛市
10 山口市

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