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食品百科

想吃烤鸡!鸡其实有很多的部位可食用

当你去烤鸡店时,有没有发现菜单里有很多几乎没怎么听过的鸡的部位呢。虽然想要点点试试看,但我们并不知道它到底是哪里的部位、是种什么样的肉。为了预防这种情况发生,在这里来介绍一下鸡的各个部位的位置和特征。


插图/漆原冬児

1. かんむり ⇒鸡冠

【とさかの部分。あっさりしていて、コリコリした食感。】

鸡冠子上的肉。味道比较清淡,吃起来口感咔哧咔哧的。

2. そろばん⇒鸡脖

【首周りの肉で、「せせり」や「ネック」とも呼ばれる。噛むと旨味を感じる。】

脖子周围的肉,也称之为"鸡颈肉"或"鸡脖子"。嚼起来很美味。

3. ふりそで⇒鸡翅根

【手羽元の根元。】

鸡翅的根部位置。

4. ガツ⇒鸡食管

【胃(砂肝)の前の方にある部分。】

胃(鸡胗)前面的部位。

5. 砂肝⇒鸡胗

【胃の一部の筋肉。エサと一緒に食べてしまった砂をこするため「砂ずり」とも呼ばれる。】

胃的一部分肌肉。鸡胗是辅助消化跟食饵一起被吃掉的沙子,因此也称作"砂囊"。

6. 銀皮⇒鸡内金

【砂肝の表面を覆う銀色の皮。】

覆盖鸡胗表面的银色的皮。

7. 背肝・血肝⇒鸡肾、鸡肝

【腎臓・レバー。背肝はレバーが苦手な人でも食べてしまうくらい、クセがない。】

鸡肾、鸡肝。即便是不爱吃鸡肝的人也能吃鸡肾,没什么特点。

8. ペタ⇒鸡筋皮

【腰の皮の部分。】

腰部的皮的部分。

9. ぼんじり⇒鸡臀

【尾骨のまわりにある肉で、脂がのっている。「油つぼ」は、「ぼんじり」の上の部位のこと。】

因为是尾骨周围的肉,脂肪比较多。"油壶"指的就是"鸡屁股"上方的部位。

10. おび⇒带子(鸡下腿)

【モモの一部。オイスターミートとも呼ぶ。】

腿上的一部分。也称作牡蛎肉。

11. ソリレース⇒腰眼肉(鸡上腿)

【モモの付け根の肉。「そり」とも言う。弾力がある。】

大腿根儿的肉。也称作"腰眼肉"。很有弹性。

*上述的部位并不全是串烤居酒屋菜单中所包含的部位。

日邦好吃又别具新意的鸡腿排串让你欲罢不能
黑胡椒柠檬味鸡腿排串

包装规格:5根/袋*20袋

用鸡腿肉制作,肉质特别嫩滑,鸡腿串的重点是外层酱汁的味道,而这款鸡腿串采用黑胡椒和柠檬混合口味,意外地爽口,让你吃到停不下来。

点击了解黑胡椒柠檬味鸡腿排串信息

更多信息,欢迎搜索日邦食品微信公众号获取

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插图/漆原冬児

1. かんむり ⇒鸡冠

【とさかの部分。あっさりしていて、コリコリした食感。】

鸡冠子上的肉。味道比较清淡,吃起来口感咔哧咔哧的。

2. そろばん⇒鸡脖

【首周りの肉で、「せせり」や「ネック」とも呼ばれる。噛むと旨味を感じる。】

脖子周围的肉,也称之为"鸡颈肉"或"鸡脖子"。嚼起来很美味。

3. ふりそで⇒鸡翅根

【手羽元の根元。】

鸡翅的根部位置。

4. ガツ⇒鸡食管

【胃(砂肝)の前の方にある部分。】

胃(鸡胗)前面的部位。

5. 砂肝⇒鸡胗

【胃の一部の筋肉。エサと一緒に食べてしまった砂をこするため「砂ずり」とも呼ばれる。】

胃的一部分肌肉。鸡胗是辅助消化跟食饵一起被吃掉的沙子,因此也称作"砂囊"。

6. 銀皮⇒鸡内金

【砂肝の表面を覆う銀色の皮。】

覆盖鸡胗表面的银色的皮。

7. 背肝・血肝⇒鸡肾、鸡肝

【腎臓・レバー。背肝はレバーが苦手な人でも食べてしまうくらい、クセがない。】

鸡肾、鸡肝。即便是不爱吃鸡肝的人也能吃鸡肾,没什么特点。

8. ペタ⇒鸡筋皮

【腰の皮の部分。】

腰部的皮的部分。

9. ぼんじり⇒鸡臀

【尾骨のまわりにある肉で、脂がのっている。「油つぼ」は、「ぼんじり」の上の部位のこと。】

因为是尾骨周围的肉,脂肪比较多。"油壶"指的就是"鸡屁股"上方的部位。

10. おび⇒带子(鸡下腿)

【モモの一部。オイスターミートとも呼ぶ。】

腿上的一部分。也称作牡蛎肉。

11. ソリレース⇒腰眼肉(鸡上腿)

【モモの付け根の肉。「そり」とも言う。弾力がある。】

大腿根儿的肉。也称作"腰眼肉"。很有弹性。

*上述的部位并不全是串烤居酒屋菜单中所包含的部位。

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包装规格:5根/袋*20袋

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