一提起羊肉，我们脑海中立马浮现的便是澳大利亚或新西兰。你们一定有看到过羊群在辽阔的草原上生活的影像吧。的确，在澳大利亚或新西兰经常吃羊肉等料理。

但是近年来，除了这两国以外，中国的羊产量正在增加。2002年，中国成了世界第一大羊产国。此外在非洲，羊的饲养量也在增加。并且羊肉在中国和非洲作为食用肉的需求量也越来越大。

在法国，"プレ·サレ"品种的羊仔十分有名。因为其牧场靠近海岸，从小吃着那些含有盐分并且有独特的香味的牧草长大的羊仔，其肉质的优质和美味早已广为人知。此外，日本主要以食用"萨福克羊"、"罗姆尼羊""特赛尔绵羊"这些品种为主。全球有1000多种羊，所以说羊肉里的学问还是很深奥的。